Como fazer o cálculo de per capita?

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Como fazer o cálculo de per capita?

Per capita Per capita Bruto: IPC ou FC x Peso Líquido do alimento; Per capita Limpo: Peso Bruto do Alimento / FC ou IPC.

Como calcular a per capita de alimentos?

Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado.

Qual o rendimento do feijão cozido?

Rendimento – Um quilo rende de 15 a 20 porções, dependendo da casa.

Como calcular fator de cocção do feijão?

Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL. Dessa forma, temos: Resultado maior que 1: o alimento ganhou peso durante a cocção, por conta do processo de hidratação. Resultado menor que 1: o alimento perdeu peso durante a cocção, devido à perda de água e à retração das fibras.

Como calcular a quantidade de alimentos para merenda escolar?

O valor referência do cálculo do recurso a ser repassado por estudante é de R$ 0,30 por dia, para a pré-escola, o ensino fundamental, o ensino médio e o EJA. Os alunos de creches e de escolas indígenas e quilombolas têm per capita de R$ 0,60.

Como fazer o cálculo de uma ficha técnica?

Para calcular o FC de um insumo, basta dividir o peso líquido (peso do insumo após o processo de preparação – no caso da manga, a polpa sem a casca) pelo peso bruto (peso do produto antes do processo, ou seja, a manga em sua forma original).

Qual o rendimento do feijão?

570 kgA produção nacional de feijão é de cerca de 2,7 mi- lhões de toneladas, com uma área colhida de 4,9 mi- lhões de hectares e produtividade média de 570 kg.

Qual a fórmula do fator de correção?

Na determinação do Fator de Correção (FC) foi utilizada a fórmula desenvolvida por Araújo et al. (2007), que calcula a relação entre o peso do alimento como adquirido (Peso Bruto, PB) e o peso do alimento após a limpeza (Peso Líquido, PL) (FC= PB/PL).

Como calcular o fator de cocção do arroz?

O que mais influencia no índice de cocção é o quanto o alimento absorve ou perde água durante o processo, além da retração das fibras. O arroz, por exemplo, após a cocção, rende 2x mais que o peso cru, já que absorve água durante a produção.

Qual a fórmula de cálculo para receber alimentação escolar da modalidade creche?

Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno é definido de acordo com a etapa e modalidade de ensino:

  • Creches: R$ 1,07.
  • Pré-escola: R$ 0,53.
  • Escolas indígenas e quilombolas: R$ 0,64.
  • Ensino fundamental e médio: R$ 0,36.
  • Educação de jovens e adultos: R$ 0,32.

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Como é feito o cálculo da merenda escolar?

O valor referência do cálculo do recurso a ser repassado por estudante é de R$ 0,30 por dia, para a pré-escola, o ensino fundamental, o ensino médio e o EJA. Os alunos de creches e de escolas indígenas e quilombolas têm per capita de R$ 0,60.

Como se faz uma ficha técnica de um produto?

Para montar uma ficha técnica você deve seguir basicamente 4 passos:

  1. Identificar todos os materiais utilizados na produção.
  2. Identificar qual o tipo de produto de cada material.
  3. Criar um SKU para cada material.
  4. Definir as unidades de medida utilizadas em cada material.

Qual a quantidade de feijão para 30 pessoas?

Por exemplo, no caso do feijão, como será servido no prato principal mas tem muito acompanhamento deve contar com cerca de 70g ou 1/3 de xícara. Já nas carnes, deve contar com um total de 300g de variedade por cada pessoa.

Quantas pessoas serve 1 kg de arroz?

Considere 100g de arroz por pessoa. Logo, 1kg de arroz dará pra servir 10 pessoas. Isso levando em conta que haverá alguns tipos de acompanhamentos.

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